Padaria do Zé aposta em longa fermentação e recheios artesanais
Novo negócio na Rua Xingu combina pães de fermentação lenta com pastrami, copa-lombo e muçarela de búfala.
A Padaria do Zé amplia as opções de produção artesanal em Santo André com pães de longa fermentação e uma linha de produtos recheados. O estabelecimento funciona em um complexo comercial na Rua Xingu, ao lado de outros serviços e pontos de alimentação.
O processo usa fermentação lenta e farinha importada da França para construir estrutura e textura. A proposta se afasta do modelo de padaria voltado principalmente ao pão francês e concentra a produção em receitas especiais, feitas em quantidades menores ao longo do dia.
A linha de pães recheados combina a massa com itens de charcutaria artesanal. Entre as opções apresentadas estão pastrami, copa-lombo e muçarela de búfala. A produção curta permite renovar as fornadas, mas também faz com que determinados produtos acabem rapidamente conforme a procura.
O novo empreendimento aproveita a experiência acumulada por seu responsável em cerca de três décadas de trabalho no setor de alimentação. A abertura representa uma mudança de formato, com foco em técnicas de panificação, recheios preparados no local e combinações voltadas ao consumo imediato.
Além da venda de pães, o espaço recebe atividades relacionadas à gastronomia, como cursos de charcutaria e montagem de sanduíches. A agenda pode variar, por isso interessados em oficinas ou produtos específicos devem consultar diretamente o estabelecimento antes da visita. A Padaria do Zé entra no circuito de pequenos negócios de bairro com uma proposta que une conhecimento técnico, produção limitada e sabores de inspiração artesanal.
