Quarta geração da Brasileira combina novos produtos e receitas tradicionais

A quarta geração da família Afonso participa da gestão da Padaria Brasileira ao lado da terceira geração. Carolina Afonso atua no marketing da empresa, fundada em Santo André em 1953, em um trabalho que reúne a história da marca e o desenvolvimento de novos produtos.

A convivência entre gerações acompanha mudanças no ritmo de criação. Tendências divulgadas nas redes sociais chegam à equipe, que avalia ideias e organiza a produção de novidades. Produtos que antes podiam passar meses em desenvolvimento dividem espaço com demandas que surgem e ganham força em poucos dias.

“É muito bom poder ter essa conexão de gerações, porque eu aprendo muito com eles e eu consigo também agregar vinda de uma nova geração.”

Disse Carolina Afonso.

A chegada de receitas novas não retira automaticamente as versões tradicionais do cardápio. A coxinha na chapa, por exemplo, foi oferecida ao lado da coxinha convencional. O cliente pode escolher a novidade ou continuar com o produto que já conhece.

Parte dos lançamentos tem duração limitada. A coxinha de salmão com cream cheese foi uma dessas experiências e já havia saído do cardápio. Outras receitas são acompanhadas mensalmente para definir sua permanência. Em determinados casos, o prazo de venda é anunciado desde o início.

O Dia da Coxinha, em maio, também funciona como ocasião para apresentar variações. Entre as novidades de 2026 estão o empanamento com farinha panko e a versão caipira, que reúne frango, Catupiry, milho e bacon.

A análise de vendas ajuda a decidir quais produtos continuam disponíveis. Receitas retiradas podem voltar em outro momento, conforme a procura. Esse acompanhamento permite testar sabores sem substituir toda a linha tradicional de uma só vez.

A comunicação da marca atende públicos de diferentes idades. Nesse processo, as propostas da equipe e as respostas dos consumidores fazem parte das decisões sobre os produtos que chegam ao balcão.